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Facebook: Bio-Bäckerei Schmidt Aktuelles :: Seite 65 Die Weihnachtsbäckerei hat für Diana Le- wandowski schon im August begonnen. Während andere am Strand lagen, hat sie den ersten Pfefferkuchenteig für diese Saison ange- setzt. Ein echter Pfefferkuchenteig muss mehrere Wo- chen reifen, bevor er weiterverarbeitet werden kann. Im Falle der Cottbuser Bio-Bäckerei Schmidt von Bä- ckermeisterin Diana Lewandowski werden aus dem Teig Dominosteine – und was für welche! Neben demVerkauf vor Ort werden sie deutschlandweit ver- schickt. KeinWunder, dass die Nachfrage so groß ist: Die süßen dunklen Quader werden auf Basis von Din- kelmehl nach einem alten Familienrezept zubereitet. Die ersten Dominosteine buk ihr Vater, später über- nahm Diana Lewandoski die Bäckerei, stellte 2004 komplett auf Bio um. Schon seit Mitte der 1990er Jah- re hatte sie erste Bio-Produkte im Sortiment. Sie war damals Pionier in der Region und ist es bis heute. So konsequent wie sie setzt keine andere Bäckerei in der Lausitz die Bio-Produktion um. Alle Rohstoffe haben Bioqualität, fast alle werden aus der Region bezogen. Bis auf wenige Ausnahmen wird nur Vollkornmehl verarbeitet. Selbst auf Zucker verzichtet die Bäckerei weitgehend. Stattdessen setzt Diana Lewandowski auf natürliche Alternativen wie Honig oder aber auf die Süße der Früchte – wie im Stollen. Neben dem klassi- schen Butterstollen gibt es auch die Variante mit Cran- berrys oder Schokolade – beide Gold prämiert. Die Do- minosteine bekommen ebenfalls Gold – von der lau- sebande-Redaktion. Wer jetzt Appetit bekommen hat: An elf Standorten werden die Brote, Brötchen, Kuchen und Weihnachtsleckereien aus der einzigen Bio-Bä- ckerei der Lausitz verkauft. Verkaufsstellen in der Lausitz Bio-Bäckerei Schmidt Hauptfiliale Cottbus, Naturkost- laden Erdbär Cottbus, Gärtnerei Sonnentau Kolkwitz, EinLaden Guben, Bioladen Spatz Spremberg, Naturla- den HeilandWeißwasser, Pur Naturkostladen Hoyers- werda, Naturkostladen Priroda Burg/Spreewald, Bio- hof Bauer Klaus Beeskow, Wohlschmecker Bad Saa- row, Naturalia Biomarkt Frankfurt/Oder Pfefferkuchenhaus-Backen für Kinder: Zweiten Adventssamstag, 5.12.2020, in diesem Jahr nur mit Anmeldung: post@backschmidt.de Naschen mit gutem Gewissen Weihnachtsleckereien von der einzigen Bio-Bäckerei der Lausitz Echte Handarbeit: Brote der Bio-Bäckerei Schmidt sind an dem neuen Logo zu erkennen. Süße Vorfreude: Bei diesen Schneemännern ist anknabbern ausdrücklich erwünscht.