lausebande-04-2021

Titelthema › 67 Direkt im Herzen des Spreewalds, an dem kleinen Flüsschen Dahme gelegen, befindet sich die Kanow-Mühle, eine historische Wasser- mühle mit noch komplett erhaltener Mahl- und Öltechnik aus den letzten Jahrhunderten. Gele- gentlich wird in der alten Mühle noch heute ge- arbeitet. Jedoch wird kein Mehl mehr hergestellt, sondern – in traditioneller Handwerksarbeit – hochwertige Speiseöle in Rohkostqualität. Schonend kaltgepresste Naturöle Die altbewährte Technik aus der historischen Mühle macht es möglich, dass die mehr als 24 Sorten Öl in einem aufwändigen Produktions- prozess nach den Kriterien der rohköstlichen Er- nährung gepresst werden können. So entsteht beim Herstellungsverfahren keine Reibungswär- me, was zur Folge hat, dass die Öle bei maximal 38 °C produziert werden, die Auslauftemperatur beträgt gar nur circa 25 °C. Zudem werden die Öle nicht gefiltert, sodass alle wichtigen Nähr- und In- haltsstoffe erhalten bleiben. Gesund und lecker Zu den hergestellten Ölen zählen Klassiker wie z.B. Leinöl und Kürbiskernöl, aber auch exoti- schere Öle, wie Kokosöl, Schwarzkümmelöl und Weizenkeimöl. Insbesondere beim Leinöl, dem Hanföl und dem Weizenkeimöl steht neben dem Geschmack immer mehr der ernährungsphysio- logische Charakter im Vordergrund. So verfügen sie über hohe Anteile mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die für eine ausgewogene Ernährung essentiell sind und zahlreiche positive Effekte auf das Herz-Kreislauf-System, den Cholesterinspie- gel und das Gehirn haben können. Zudem verfü- gen sie über Vitamine, Aminosäuren und – nicht zuletzt – einen tollen Geschmack, der vielen Ge- richten eine einzigartige kulinarische Note gibt. ImHofladen und online Vom Hofladen aus hat der Besucher die Möglich- keit, selbst einen Blick in den Produktionsbereich zu werfen und sich außerdem die einzelnen Ar- beitsschritte des Ölmüllers zeigen zu lassen. So kann man in der Kanow-Mühle nicht nur feins- te Öle in Rohkostqualität kaufen, sondern auch noch vieles über das Handwerk lernen. Darüber hinaus sind die Produkte der Kanow-Mühle auch im Onlineshop erhältlich, sodass man sie sich be- quem nach Hause liefern lassen kann. Kanow-Mühle Sagritz Kanow-Mühle 1, 15938 Golßen Öffnungszeiten Hofladen Mo-Fr 8-17 Uhr / Sa 8-12 Uhr Geschlossen: an Sonn- und Feiertagen Mehr Informationen und Onlineshop: Naturöle aus der traditionsreichen Kanow-Mühle Die Ölmühle imHerzen des Spreewalds Die Kanow-Mühle wird von Christian Behrendt samt Familie in nunmehr 7. Generation geführt. www.kanow-muehle.de www.spreewald-versand.de