lausebande-12-2021

82 › Aktuelles Wertschöpfung und damit auch Arbeitsplätze vor Ort. Trotz aller Bekenntnisse zu mehr Regio- nalität, kämpft das Lebensmittelhandwerk mit der Billig-Konkurrenz aus dem Supermarkt. 2011 zählte die Handwerkskammer Cottbus noch 153 Betriebe, 1998 sogar noch 202. In den vergange- nen Jahren mussten immer mehr Bäckereien in der Lausitz, aber auch deutschlandweit schließen. Heute gibt es im Kammerbezirk Südbrandenburg noch gut 100 Bäckerei-Betriebe. Die spezialisie- ren sich auf das, was sie besonders gut können: handgemachte frische Backwaren von hier. Zahl der Bäckereibetriebe im Kammerbezirk Cottbus, Quelle: HWK Cottbus Schon vor vier Jahren sprachen wir dazu mit Roland Ermer, Präsident des Sächsischen Hand- werkstags. Er sagte uns damals, dass man die Kunden vor allem mit Können und Kommunika- tion zurückgewinnen müsse: „Indem wir deutlich und transparent machen, was wir leisten: Wir Bä- cker produzieren traditionell von Hand mit Zuta- ten aus der Region tolle Brote. Genau das müssen wir kommunizieren: Mensch, schaut mal, was für ein tolles Produkt sich aus so einem einfachen Rohstoff, der um die Ecke wächst, machen lässt. Die Brötchen vom Bäcker sind nicht vergleichbar mit den anonymen Teilchen vom Discounter, bei denen ich nicht weiß: Wer hat das gemacht? Wo kommt es her? Was ist da drin?“ Brotexperte Bernd Kütscher geht davon aus, dass mittelfristig einerseits der Anteil industrieller Backwaren weiter steigen wird, zugleich aber ech- tes Bäckerbrot an Wertschätzung gewinnen wird. Gesundheitsbewusste Kunden werden durchaus bereit sein, zehn Euro für einen Laib Brot zu bezah- len, so wie es in Asien schon üblich ist. „Brot rückt Café JäckValentin: die süße Perle der Lausitz Ein cooles Team, kreative Konditorei = kleine Wunder aus Teig und Sahne! Das Bonbon: eine Perle Kleine Perlentaucher können hier auch die le- ckersten Naschereien weit und breit entdecken. Hausgemachte Bonbons gibt es als „Perle der Lau- sitz“ in Sorten wie Minze-Erdbeer, Zitrone oder Honig nur hier! Tischlein Deck Dich Wer mit seinen Lieben einmal in familiärer Run- de so richtig schlemmen und genießen möchte, für den hält das JäckValentin ein besonderes An- gebot bereit. „Der gedeckte Tisch“ liefert viel mehr als eine gemütliche Kaffeerunde, denn hier wird der Tisch samt Lieblingstorte, gern ergänzt um Blechkuchen und weitere Genüsse, ganz nach den Wünschen der jeweiligen Familie eingedeckt. Man fühlt sich wie im eigenenWohnzimmer! JäckValentin – Café &Konditorei Muckrower Straße 13, 03130 Spremberg OT Sellessen Telefon: 03563 5900128 aktuelle Öffnungszeiten siehe: www.facebook.com/Meisterkonditorei www.jaeckvalentin.de JäckValentin ist pure Wellness für die Ge- schmacksnerven. In dem sehr liebevoll ge- führten Cafe mit angeschlossener Backstube sorgt die Meisterkonditorin Sandra Jäckel jeden Tag aufs Neue für zauberhafte Köstlichkeiten. Jede Torte und jedes Törtchen ist ein individuell und handwerklich hergestelltes Unikat. Eltern schlie- ßen die Augen bei einer genussvollen Auszeit mit Rumtörtchen und kleinen Sahnewundern, Kinder lieben Donaumuffins und quietschbunte Zucker- kunst. Das kleine Schlaraffenland, das in der Kon- ditorei täglich neu entsteht, gibt es auch zum Mit- nehmen. Im Café werden zudem Crepes, Eis und Herzhaftes gereicht.