Titelthema ‹ 73 lar-Mix nach Packungsanleitung anrühren – und aus der Mischung ca. 20 vegane Köttbullar formen. Anschließend in Öl in der Pfanne anbraten. Nudeln mit der Soße und ggf. etwas Nudelwasser vermengen. zur Rahmsoße geben und gut vermengen und mit Köttbullar, Preiselbeermarmelade und Petersilie servieren. Linsen-Bolognese mit Spaghetti Zutaten: • 2 Zwiebeln • 4 Knoblauchzehen • 2 Karotten • 2 kleine Stangen Sellerie • 250 g Pilze • 2 EL Tomatenmark • 500 g passierte Tomaten • 500 g gestückelte Tomaten • 500 ml Gemüsebrühe • 250 g Rote Linsen • 4 TL italienische Kräuter • 2 TL Ahornsirup • 20 g dunkle Schokolade, 100 % Kakaoanteil • Salz, Pfeffer Olivenöl zum Braten • 500 g Spaghetti • 100 g veganer Parmesan oder Hefeflocken • frische Kräuter Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Karotten, Sellerie und Pilze in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Olivenöl anbraten. Tomatenmark unterrühren und nochmals für einige Sekunden braten lassen. Gemüse- und Pilzwürfel zugeben und unter Rühren 10 Minuten lang anschwitzen. Mit passierten und gestückelten Tomaten sowie Gemüsebrühe aufgießen. Zum Schluss rote Linsen, italienische Kräuter, Ahornsirup, Schokolade, Salz und Pfeffer dazugeben und die Bolognese nochmal abgedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten und ca. 100 Milliliter vom Nudelwasser auffangen. Dieses in die Bolognese rühren und die Spaghetti zusammen mit der Soße servieren. Mit Parmesan oder Hefeflocken und frischen Kräutern garnieren. Funfetti Cake Zutaten für den Teig: • 350 g Weizenmehl (Type 405) • 1 Pckg. Backpulver • 200 g Zucker • 4 Pckg. Vanillezucker • 350 g pflanzliche Milch • 120 ml neutrales Pflanzenöl • 1 Zitrone (Abrieb & Saft) • 1 Prise Salz • 100 g vegane Funfetti-Streusel Zutaten für die Creme: • 200 g vegane Butter (Zimmertemperatur) • 200 g Puderzucker • 100 g veganer Frischkäse (Zimmertemperatur) • Saft einer halben Zitrone • 1 Msp. Vanille • 24 g Sahnesteif • 50 g vegane Funfetti Streusel Zubereitung: Zucker, Vanillezucker, pflanzliche Milch, Öl, Zitronenabrieb und -saft sowie Salz verrühren, anschließend Mehl und Backpulver dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Funfetti-Streusel unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene circa 45–50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Für die Creme vegane Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Den veganen Frischkäse löffelweise unterrühren. Anschließend Zitronensaft, Vanille und Sahnesteif zugeben und gut vermengen. Die Creme sollte stabil, aber streichfähig sein. Anschließend auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit weiteren Funfetti-Streuseln dekorieren. 3 3 4 4
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