Diese Rezepte eignen sich wunderbar für die Familienküche
Erdbeer-Spargel-Salat
Zutaten:
- 1 kg Spargel – möglichst grüner und weißer gemischt
- 250 g Erdbeeren oder andere Beeren
- 100 g Ruccola
- 2 EL gehackte Haselnüsse
- 50 ml Haselnussöl der Kanow-Mühle
- Kokosöl der Kanow-Mühle
- Salz
Zubereitung: Spargel schälen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen. Gut abtropfen lassen und abkühlen. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und vierteln. Haselnüsse grob hacken und leicht in Kokosöl anrösten. Rucola waschen und abtropfen lassen. Spargel, Erdbeeren, Rucola, Haselnüsse und Haselnussöl vorsichtig vermengen und servieren.
Erdnuss-Süßkartoffel-Muffin
Zutaten:
- 100 g Erdnuss-Mehl der Kanow-Mühle
- 250 g gekochte Süßkartoffeln
- 80 g Dattelpaste oder Datteln
- 70 ml Kokosmilch
- 4 EL Kakaonibs oder Zartbitter-Schokoflocken
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
- Granatapfelkerne oder Cranberries oder Johannisbeeren
Zubereitung: Gekochte und geschälte Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Mit Erdnuss-Mehl, fein geschnittenen Datteln oder Dattelpaste, Kokosmilch und einer Prise Salz vermengen und die Masse etwa 1 Stunde kühl stellen. Anschließend Natron, Backpulver, Kakao Nibs sowie nach Belieben Granatapfelkerne, Cranberries oder Johannisbeeren unterrühren. Teig in Muffinformen füllen und je nach Größe 35–45 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
Knäckebrot
Zutaten:
- 100 g Leinsamen der Kanow-Mühle
- 35 g Chiasamen der Kanow-Mühle
- 800-900 ml Wasser
- 100 g Sonnenblumenkerne der Kanow-Mühle
- 100 g Kürbiskerne der Kanow-Mühle
- 100 g Hanfnüsse der Kanow-Mühle
- 200 g Kokos-Mehl der Kanow-Mühle
- 50 g Hanf-Mehl der Kanow-Mühle
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL Ingwerpulver gemahlen
- 0,5 TL Garam Masala, indische Gewürzmischung
Zubereitung: Ungeschälte Hanfsamen über Nacht in Wasser einweichen. Leinsamen und Chiasamen in 400 ml Wasser 10–15 Minuten quellen lassen, bis die Masse andickt. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Hanfnüsse fein mahlen. Alle trockenen Zutaten mischen, zur Leinsamen-Chia-Masse geben und nach und nach Wasser unterrühren, bis ein fester, kompakter Teig entsteht. Diesen gleichmäßig dünn auf zwei mit Backpapier belegte Bleche streichen, maximal 0,5 cm dick, und mit einem Messer in Knäckebrotgröße einschneiden. Beide Bleche bei 120 °C Umluft 40 Minuten backen, dann die Bleche tauschen und weitere 40 Minuten backen. Knäckebrote wenden und bei Bedarf nochmals 15 Minuten bei 140–160 °C knusprig fertigbacken.
